Voici un ancien pressoir dit à échantillon, soit à fruits, notamment à raisins ou agrumes qui affiche allègrement ses années.
Il est vrai que la fonte dans laquelle il est dessiné, traverse les âges sans (trop) de marques. Celui-ci fait bénéfice de son matériau et reste vraiment dans un bel état. On conviendra tout de même qu'un vrai nettoyage précèderait un nouvel usage. Mais on imagine d'ailleurs davantage cette belle pièce en décoration plutôt qu'en dégustation. Mais pourquoi pas, puisqu'elle est complète.
Sans doute vestige actuel des années 1880, voire plus tôt, il porte sur le côté une marque qui l'inscrit aussi dans son temps "J.Salleron Dujardin Sr Paris", entreprise reconnue depuis 1855 pour la référence en oenologie, et (encore aujourd'hui) pour ses instruments de mesure, comme pour ses alambics, mais surtout "per vinum" est cette indication qui le lie définitivement à un produit sacré si l'en est : le vin !
Si l'on trouve parfois de rares pressoir en fonte, comme celui-ci, la signature qu'il affiche est donc gage d'authenticité et par conséquent d'histoire. Son design, avec une roue à main, le rend aussi plus pratique et en même temps, plus élégant.
En effet, c'est probablement un pressoir pour échantillonner le raisin et "mesurer" ses taux de sucre... avant de décider de vendanger ou pas...
On sait aussi que de telles petites presses pouvaient servir dans le midi pour récolter en petites quantités l'or de l'olive, voire le jus des fruits gorgés du soleil qui les fait grandir.
Mais selon un cuisinier d'une grande table parisienne, ces pressoirs serviraient encore aujourd'hui à la cuisine, notamment pour la préparation particulière du canard au sang...
Cette histoire ne demande qu'à continuer à s'écrire chez vous...
Époque : XIXème
Matière : fonte
Dimensions : Socle 17 cm x 22 cm x Hauteur 33 cm (fermée) ou 45,5 cm (ouverte)
Poids : 7,4 kg
Référence : CU23010
